怎么泡咖啡豆才会好喝

1 如何冲泡咖啡豆才能让其味道更好

喝咖啡的时候，喝的是一点点凝结在小小一杯里的真与假的香气与味道，放下杯子之后，细细品味那份暖暖的感觉。下面就是如何冲泡咖啡豆，让咖啡味道更香醇的内容。

滤纸冲泡——最简单的冲泡方法

冲煮咖啡最简单的方法。滤纸用完后可立即丢弃，更卫生易清洗。冲煮水量与注入方式亦可调整。可冲煮一人份，是少数人饮用的最佳冲煮方式。冲煮咖啡的关键与袋泡式冲煮法类似。选用烘焙时间较长的咖啡豆，研磨成粉，冲煮五分钟即可将咖啡中所含的成分冲煮出来。若喜欢喝口味较清淡的咖啡，咖啡豆量可略增，但颗粒需研磨较大，冲煮时间需缩短。滤纸必须搭配滤网使用，滤网一般为塑料材质，也有陶瓷制品，但若要维持开水温度，最好使用塑料，导热性较陶瓷差。滤网与滤纸可根据冲煮咖啡量选择不同大小。

【关于装备】

滴滤壶有两种：两孔和三孔，我这里用的是三孔的，价格在200-300元左右。然后需要滤纸，超市里只要几十元就可以买到。倒开水的壶嘴要小而尖，这样开水才能垂直地倒在咖啡粉上，比较合适。

【冲泡要点】

一份咖啡粉约10至12克，开水为120cc。

对于喜欢淡咖啡的人来说，每人8克左右的咖啡粉就足够了。

对于喜欢浓烈苦味的人来说，每人加入的粉量可以约为12克，充分蒸熟后，慢慢加入沸水。

水壶装到七八成热时，倒入热水比较容易，开水的量要根据人数来准备，可以一边量取人数所需的咖啡液量，一边滴入烧杯中。

过滤后的萃取液不能滴到最后一滴，有残留液体就不能停止（如果液体全部滴落，可能会有异味或杂质）。

将烧杯加热至不沸腾的温度，然后将咖啡倒入杯中。

此方法与冲煮方法相同，刚开始咖啡可能会觉得很酸，除了出水量控制不好，咖啡本身的品质、咖啡颗粒的粗细也是重要因素。

2咖啡豆可以直接用开水冲泡吗？

咖啡豆不能直接用沸水冲泡，原因如下：

1、咖啡豆的溶解率不高，直接用水浸泡咖啡豆，会导致咖啡的萃取率较低，既浪费咖啡豆，又会使咖啡本身的香气变淡。

2、咖啡豆一般需要先磨成粉然后用沸水冲泡，这样可以增加咖啡豆与水的接触面积，从而提高溶解速度，保证咖啡的醇香口感；

3、咖啡的香浓与否和咖啡萃取率息息相关，将咖啡豆研磨成粉，使用94度左右的水温，水与咖啡的比例约为2:18，可以大大提高咖啡的萃取率。

一杯咖啡最佳萃取率为18%，萃取率超过20%会让咖啡太浓太苦，萃取率低于16%会让咖啡太淡太酸。咖啡萃取率=咖啡萃取物重量/咖啡粉重量。冲煮咖啡时，确保水温在94度左右，水与咖啡的比例为2:18，可以保证咖啡萃取率在18%左右。

咖啡中，可以直接冲泡的是速溶咖啡，即经过高温处理的咖啡萃取物，而非纯咖啡豆。纯咖啡需要研磨咖啡豆，然后加入煮咖啡或直接用开水冲泡，过滤后即可盛入杯中，并可加入糖、牛奶等辅助调味料。

3 种咖啡冲泡方法

滴滤器

滴滤壶的构造非常简单，只是一个锥形的容器，容器内缘需铺上滤纸，然后放入咖啡粉，用热水冲泡即可。此方法可让热水在落入杯中之前与咖啡粉接触一次，因此只萃取出效能较高的物质，如此便可冲泡出香气浓郁、异味最少的咖啡。

美式电咖啡壶

一般电咖啡壶的内胆有两种，一种是漏斗状，一种是宽扁的圆柱形。一般的电咖啡机，内部喷嘴只会向四周喷热水，咖啡粉的量太少，所以有些热水只能喷到滤纸上，而无法喷到咖啡粉上，所以大部分的咖啡都冲泡成了一杯稀释的咖啡。

法国压榨机

操作非常简单怎么泡咖啡豆才会好喝，用热水直接冲泡咖啡，用铁网过滤，几乎能萃取出来的物质都被萃取出来了，所以会形成一杯浑浊的咖啡，但是风味却很原汁原味，适合办公室使用。

虹吸锅

虹吸壶是利用水管利用气压将水从下部容器移动到上部容器，形成一杯咖啡。

摩卡壶

摩卡壶由上壶、滤网、下壶组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，下壶中放入水，中网中放入咖啡粉。下壶受热时产生蒸汽，将热水向上推，穿过咖啡粉，再进入上壶，形成咖啡。

意式浓缩咖啡机

是使用简单易懂的技术冲煮出来的咖啡，一杯咖啡的标准是咖啡粉约7克，水温约95度，水压约10个大气压，冲煮时间在22-28秒之间。水温太低的话会造成萃取不充分，只会冲煮出一杯风味，口感偏酸，但水温过高的话又会造成咖啡苦涩味过重。醇厚的口感主要来自于它的水压，而它的冲煮时间会决定这杯咖啡的特质，大概是25秒左右，超时之后流出来的咖啡只会比较稀薄。

4如何冲泡一杯滤泡咖啡

清洁咖啡壶

想要泡出一杯好咖啡，最重要的也是最容易被忽视的就是清洗咖啡壶，所以要先用热水彻底清洗。最好用锅刷仔细刷洗每一处。如果没有锅刷，可以把冰块和温水放入壶中，以圆圈的方式搅拌。冰块会帮你刮掉壶壁上的残渣。洗完之后，用干净的冷水灌满整个咖啡壶。如果水很清澈，说明你清洗完毕了。

放上滤纸和咖啡粉

将滤纸放入滤纸内，注意不要将滤纸边缘向内折弯，否则可能会不小心将咖啡粉倒在滤纸外面，结果就是一杯呛人的咖啡。倒入咖啡粉时，应尽量以小山丘状集中在滤纸中央，不要洒得到处都是。用滤纸煮出的咖啡通常不能太浓，因为过多的咖啡粉无法顺利透过滤纸，反而会影响整壶咖啡的口感。咖啡粉的用量取决于滤纸的种类和滤纸的大小，通常要经过多次尝试才能找到最合适的用量，一般来说，在滤纸的1/4到1/3之间。一半就有点太多了。还有要注意的一点，就是选择合适大小的滤纸，以配合滤纸和咖啡粉。

开始酿造

安装滤网和咖啡壶。如果你用的是电咖啡壶，只要加入热水，等咖啡出来就可以了。如果是手冲，开始慢慢地在浓缩的咖啡粉周围以圆圈方式倒水。动作要流畅，不间断。千万不要直接从中间倒。因此，最好用小型便携水壶，用刚好适量的热水灌入一壶。水量的控制也很重要。刚开始，水量可以少一些，让咖啡粉慢慢地从周围湿润，冲泡出香气。然后慢慢地倒更多的水。这时，还是要以圆圈方式倒水。随时注意咖啡过滤的速度，调整你的水量。如果你冲泡得好，你会闻到香浓的咖啡味，同时，滤网里的咖啡粉周围也会冒出一些小气泡。

享受你的咖啡

最后一步就是根据自己的口味添加自己想加的东西，特别是手冲咖啡，因为没有保温，倒出来的时候热水接触到的是室温，所以咖啡的温度刚刚好。

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